2009年03月30日

つみれ鍋

つみれ鍋














　久しぶりに。。

つみれ鍋
　3月29日(日曜日)


　3尾の中振りな鯵を捌き、
　子供達の大好きな つみれ鍋。


　ふたば つみれ鍋
　鯵　 生姜　 長葱　 大葉　 水菜　 人参　 じゃが芋
　しめじ　 豆腐　 味噌　 醤油　 昆布　 鯵のあら



　娘達が小さい頃、よく作っていた つみれ汁。
　｢ママ、つみれ汁作ってぇ。｣
　言われ続け、1年・・2年・・ ホント 久しぶり。
　・・・・・それは、面倒臭かったからヒミツ汗


　｢お夕飯、久しぶりに つみれ鍋 ね。｣
　｢やったぁ～。｣　｢久しぶりぃ～♪赤｣　　 娘達のテンションが上がった。

　｢まま、おさかなどこ？おさかなはいってないじゃん。｣
　｢これ、お魚だよ。お魚の匂いがするでしょ？｣
　お肉より ごっくん し易く、ちゃくしの フォーク もよくススムお箸



　｢また、時々 作ろうね。｣


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Posted by りょう虎 at 12:55│Comments(2) │東京あしび
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この記事へのコメント
魚のつみれ作った事がない私・・・
一度は作ってみたいんだけど
骨とか面倒臭そうで・・・
でも美味しそう♡..。.(´∀`人)♡
つみれの作り方教えてね♡
Posted by ぱたぱた at 2009年03月30日 16:07
★ぱたさん

お肉のつみれ と、作り方は一緒だよ(＾＾)
骨抜きは・・頑張りましょう(笑)


今回のは。。
鯵を三枚に下ろして 皮を剥ぎ、骨を抜いた後 包丁でたたく。
片栗粉 ・ (生姜 ・ 長葱 ・ 大葉)のみじん切り ・ 味噌 ・ 醤油 ・ 酒
練り込みながら一緒にたたけば、タネの出来上がり。
※たたき加減は好みで
※ＦＰを使うと たたくより楽かも
※気持ち 味噌 を多目(濃い目)に

鯵のあらを強火で煮立て、アクを掬う。
濃い目の昆布出汁をとって↑合わせる。　　　←これがスープ。。
※ここで味付けはしない

鍋に 出汁 ・ 野菜 を入れ、グツグツ。
野菜に火が通り 煮立った所に、つみれ団子を入れていく。
しばらく煮ると、つみれから
いい塩梅の 出汁 と 塩気 が出るよ。


こんな感じです。。(＾＾)
Posted by りょう虎りょう虎 at 2009年04月01日 11:03
 
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