てぃ～だ かんかん

　じぃじぃの生姜を佃煮に。

　蜂蜜で甘味付けしたら邪魔になり、黒糖入れたら少々クセが。
　・・・きび糖で落ち着いた。


　生姜の辛味と風味を、もっと残したい。
　次回は、煮る時間を短くだな。





　先日、ピクルス作りを教えて頂いた茂木さんに
　昨年作ったという 新生姜の佃煮 をご馳走になった。
　柔らかく品の良いお味で　 感動。

　新生姜の季節を待てず、何となく作ってみたが・・
　茂木さんが仰る様に、あのお味は 新生姜でないと出ないのかもしれない。