てぃ～だ かんかん

　丹波の黒豆

　この子は 本当に手がかかる。
　
　一晩 水に浸け
　これから１２時間以上 炊く。
　焦らず ゆっくり・・
　
　食べれるのは明日の朝。



　義母に教わった 自慢の煮豆



　豆　　　　　　　　　　１合　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　水　　　　　　　　　　２合　　　　　　　　　　　　　　　※全部を入れて 一晩浸ける
　砂糖　　　　　　　　 １００g　　　　　　　　　　　　　 ※沸騰したら 弱火で１０時間以上
　醤油　　　　　　　　 大匙 １杯　　　　　　　　　　　　　炊く。　常に、豆が顔を出さない
　塩　　　　　　　　　　小匙 ０．５ 杯　　　　　　　　　　 ように 水を足す。
　炭酸(重曹)　　　 小匙 すりきれ １杯　　　　　　


　なかなか教えてくれなかった・・　嫁として 認められたか？
　７年前 義母に頂いた手書きのレシピ。
　頂いた時は とても嬉しかった。

　砂糖は、三温糖を使っている。
　私は 黒糖も入れるので、砂糖の量を かなり減らす。
　お水も適当。豆が膨らむ量を想定して 加減する。
　塩は、豆の量と比例して多くすると しょっぱくなるので注意。
　煮る時間は、その時々で違う。
　１０～１２時間煮たら、粒を取り出して摘んでみる。
　味が浸みて 軟らかくなっていたらOK。コレは勘
　熱を冷まし 一晩休ませれば、深く味が浸み込み 美味しくなる。


　お正月ぶりの煮豆。
　今日も美味しく 作れます様に