てぃ～だ かんかん

　先日、京都で買ってきた 炊きたてご飯に混ぜるだけ
　『ちりめん竹の子ごはん』 の素。
　山椒の実が入っているが、子供達でも食べれるお味。
　

　自分で作れるようになると 良いんだけどね。



　 ヤーコンのきんぴら
　ヤーコン　醤油　日本酒　白胡麻　オリーブオイル
　千切りにした ヤーコン を油で炒め、少量の 醤油 と 酒 で味付けを。
　全体に馴染ませながら、余分な水分を飛ばせば 出来上がり。
　※ヤーコンは、その物の甘味があるので 砂糖はお好みで

　ヤーコンと出合ったのは 5~6年前。 見た目が芋なのに 名前が違う。
　生産者の方が 名前のボードに、
　『フラクトオリゴ糖 ・ ポリフェノール が多く含まれていて
　動脈硬化　高血圧　糖尿病　に良いと言われている』　と書かれてあった。
　血糖値の高い父。食べて良くなるなら・・
　謎の食材は食べてみるべし　と、購入したのが初めて。
　当時 まだ珍しかったヤーコンも、今では あちこちで手に入るようになった。
　シャリシャリとした食感は、果物の梨に近い。
　娘達が気に入って、一時は ご飯に デザートに 良く使っていた。
　私は、食べ方によって　千切り　角切り　薄くスライス　している。
　ヨーグルトで和えたり、サラダにしたり、きんぴらにしたり～
　煮て食べた事もあるけれど、芋と違い でんぷん質がないので
　ホクホクとした食感でなく 冬瓜の様にやわらかくなる。
　そう！ジャムにしたら けっこうイケた。

　一昨日行ったデパ地下で、久しぶりに購入。
　きんぴら を作ると、子供達が 良く食べてくれた。
　やっぱり、この 甘さ と 食感 が良いのね

　切っている間に、黒っぽくなってくる。
　水 や 酢水 にさらすと良いと聞いたが、
　無駄に栄養素を流してしまうので 気にならなければしなくて良いと思う。
　コレは、素人の浅知恵だが・・・
　ポリフェノールが豊富 って事は、抗酸化作用があるって事。
　オリゴ糖が豊富 って事は、お腹にも良い。
　オリゴ糖は ビフィズス菌の餌になり、整腸作用を促す。　餌と言うかどうかは定かでない
　体調をくずしやすいこの時期、体の中から 整えていくにはいい食材かもしれない。