てぃ～だ かんかん

　 ロール豚ロース

　豚ロスの薄切り　 パルメザンチーズ
　塩　 胡椒　 片栗粉　 オリーブ油


　お弁当に、つまみに、簡単＆おススメ


　① 豚ロース(3枚)を広げて置き、
　　　片面に パルメザンチーズを満遍なくふる。
　② 一枚を巻き巻き。
　　　巻き終わり部分を、もう一枚の巻き始めと少し重ね 更に巻く。
　③ 繰り返し・・ 3枚巻き終わったら、塩・胡椒 を塗す。
　④ 片栗粉を塗し、油を引いたフライパンで焼く。
　※満遍なく 綺麗に焼き色が付いたら、
　　 中まで熱を通すため 蓋をして 焦がさない程度に蒸し焼きに。

　・ お肉の巻きは好みで。






　私は豆好き。

　スーパーの乾物コーナーで、
　見た事の無い黒大豆を見付け 手に取った。
　随分小振りな黒大豆。
　裏表 全面に書かれた薀蓄を読み、
　『幻の黒大豆』 に心惹かれ・・


　栽培に手間がかかり過ぎることから
　1970年代には生産がストップ。
　絶滅した品種と言われていた。

　農業研究家 田中淳さん が収集していた種の中に
　その原種が見付かったのが 平成13年。
　50粒を厳選し、28粒を発芽。



　レシピ通り(分量は適当)、黒大豆を洗い 水に浸すこと3時間。
　紫色になった浸水も一緒に、米と普通炊飯。

　炊き上がり、炊飯器の蓋を開けると 紫に色付いた美味しそうなご飯。
　お豆は、小粒でも しっかり甘みのある 幸せな味。

　栄養価(イソフラボン・ポリフェノール)が高いというのも、嬉しい話。
　少しずつ 少しずつ、需要が増えてくと良いな。