てぃ～だ かんかん

　昨日、ゴヤ市場にある 仲程食品店 で購入した
　島豆腐 と 島人参 を食す
　調理する前に、少しちぎって食べてみた。
　昔々、伯母が まちやぐゎー(小売店) をしていた。
　毎朝 豆腐屋さん が届けてくれる
　木箱に入った 島豆腐
　その 豆腐 の味を思い出した。
　にぃにぃの言う 懐かしい味 が分かったよ
　島豆腐独特の香も強く
　色んな料理に合いそうなお味。

　・・これを 調理 と言うのだろうか。


　 島豆腐のスープ
　島豆腐　 花鰹　 塩　 醤油　 島葱


　 人参と豆腐の炒め物
　島人参　 島豆腐　 塩　 麺つゆ　 白胡麻




　島豆腐は、手でちぎった方が旨い。
　島人参と炒めた豆腐は、握り潰して入れた。
　豆腐の味がいいと、たいした手間をかけなくても
　その味を活かし 十分美味しい物が出来ると思う。

　人様の味覚に合うかは分からんが、
　ここ数年 使う調味料の種類が少なくなってきた。
　手間 も大事だと思うが、手を抜く事も 大事だと思う。
　その方がきっと、素材の味を 楽しめる。
　ってか、自分の腕の無さを 肯定したいだけか・・


　大和の豆腐が 食べたくなる時もある。
　あの 濃厚な大豆の 味 と 香
　沖縄では出会えない 肌理の細かい油揚げ
　島豆腐に限らず、土地土地で 郷土に合った旨い豆腐がある。
　にしても、大豆食品って 好きだなぁ